콜드프레스 주스
콜드프레스 주스
콜드프레스 주스는 특정한 착즙 방식으로 만들어집니다. 전통적으로 콜드프레스 주스는 가열하지 않고, 저온 살균하지 않은 상태에서 유압 프레스를 사용해 만든 주스로 정의됩니다.
이런 종류의 기계는 재료를 분쇄하여 펄프로 만든 뒤 필터 백에 넣고, 수천 파운드의 압력을 가해서 펄프에서 액체를 짜냅니다. 이 방법은 과거 손이나 발로 재료를 으깨고 압착해 와인을 만들던 전통적인 방식과 유사합니다.
오른쪽 그림과 같은 손으로 조작하는 기계는 한때 재료를 압착해 착즙하는데 사용되었습니다.
콜드프레스 주스의 건강 효능
콜드프레스 주스는 과일과 야채에서 더 많은 주스를 생산하고 더 많은 영양소를 얻을 수 있으며,
더 오래 냉장보관이 되는 등 여러가지 이점이 있습니다.
콜드프레스 주스는 일반 주서기로 만든 주스보다 품질이 더 좋습니다.
그 이유는 비타민 C와 같은 열에 민감한 영양소와 효소들이 그대로 보존되기 때문입니다.
고속으로 회전하는 칼날을 사용하는 기계에서는 열이 발생하여 주스를 짜내는 동안
파괴되는 귀한 영양소들이 콜드프레스 방식에서는 그대로 유지됩니다.
하지만, 대부분의 사람들이 이 사실에 대해 모르거나 주스에 대해 깊게 생각하지 않기도 합니다.
콜드프레스 주스는 품질이 좋고, 영양도 풍부하여 건강에 이롭습니다.
슬로우 주서기 vs 회전 주서기
이제 여러분은 이미 콜드프레스 방식에 대해 조금 알게 되었습니다. 이 방식은 과일과 채소를 압착하여 주스를 추출하는 방법입니다. 기계 안에 있는 나선형 스크류는 약 52 RPM(분당 52회)의 속도로 회전합니다. (이 속도는 우리가 음식을 씹는 속도와 거의 같습니다. 이것을 슬로우 주서라고 합니다.)
대중적인 회전 주서기는 약 12,000 RPM(분당 12,000회)의 속도로 회전하는 칼날을 사용해 빠르게 주스를 만듭니다.
하지만 이 방식은 주스 추출 과정에서 많은 비타민과 미네랄이 손실됩니다.
고속으로 회전하는 칼날은 자연스럽게 열을 발생시키기 때문에 열에 민감한 비타민들은 이 과정에서 파괴됩니다.
그 결과, 주스는 묽어지고 색이 변하게 되며, 이 과정에서 공기가 주스에 섞여 산화가 일어나기 시작합니다.
산화는 과일과 채소를 칼날로 분해할 때부터 시작되어 시간이 지나면 주스와 섬유질이 분리되는 현상이 나타납니다.
이렇게 만들어진 주스는 금방 변질되고 맛이나 영양성분이 콜드프레스 주보다 떨어지게 됩니다.
이런 방식으로 만들어진 주스는 즉시 섭취해야 합니다. 하지만 걱정하지 마세요.
시중에 판매되는 2가지 방식의 주서기에 대해 조사해보세요.
아래 영상 고속 주서기와 저속 주서기간의 차이를 보여줍니다.
쿠빙스 홀 슬로우 주서
고속 주서기는 약 12,000 RPM의 속도로 자르고 분쇄하는 반면, 저속 주서기는 약 50~60 RPM의 속도로 천천히 눌러 짜내는 방식으로 작동합니다.
섬유질은 어떻게 되나요?
우리는 보통 앉아서 당근 10개, 비트 1개, 사과 3개, 레몬 1개, 손가락 크기만 한 생강조각을 한 번에 먹지 않습니다.
하지만 콜드프레스 주서기를 사용하면 주스를 금새 마실 수 있고, 자연 유래의 영양소가 즉시 세포에 흡수됩니다.
주스는 소화할 필요가 없어요. 분해되지 않는 불용성 섬유질을 제거했기 때문에 이미 소화과정을 마친 셈입니다.
그래서 주스는 바로 작용을 시작합니다. 그리고 정말로 시작됩니다!!!
이쯤에서 가장 민감한 문제인 섬유질에 대해서도 이야기 해보겠습니다.
좋아요, 우리 모두 섬유질이 필요하다는 걸 알아요. 네, 맞아요.
하지만 믿으세요, 식물을 먹을 때 - 즉, 과일/채소 - 섬유질을 많이 섭취하게 됩니다. 하지만 과일과 채소에 두 가지 유형의 섬유질이 들어 있다는 걸 알고 계셨나요?
불용성 섬유질과 수용성 섬유질.
수용성 식이섬유는 이름에서 알 수 있듯이 물에 녹습니다.
불용성 섬유질은 이런 일을 하지 않습니다. 우리 몸은 둘 다 사용하지만, 우리 세포는 가용성 섬유질만 사용합니다. 불용성 섬유질은 우리 세포에 영양을 공급하지 않습니다.
그들의 역할은 우리의 내장 벽을 쓸어내는 것입니다(빗자루처럼) 내장을 통해 물건을 꺼내는 것입니다. 그들은 정말 훌륭한 내부 세정제이기 때문에 우리에게 필요합니다.
하지만 주스를 마실 때 불용성 섬유질은 이미 제거됩니다. 많은 사람들이 절망하는 지점이 바로 여기입니다.
그들은 섬유질이 필요하다는 것을 알고 있으며, 그 모든 "펄프" 즉 불용성 섬유질을 볼 때,
펄프통에 빠지면, 그들은 정신을 약간 잃는다. 그들은 자신이 뭔가를 놓치고 있다고 걱정한다.
그리고 많은 사람들이 이 죽을 빵 굽는 데나 온갖 용도로 사용하려고 합니다.
주스의 성수라고 생각하죠.
하지만 그건 오해입니다. 수용성 섬유질은 우리에게 영양을 공급합니다.
수용성 섬유질에는 모든 비타민, 미네랄, 항산화제 및 좋은 소금이 들어 있습니다. 우리 세포는 생존하기 위해 수용성 섬유질이 필요합니다!
불용성 섬유질은 물에 녹지 않고 그대로 남아 위장관을 통과하면서 체액을 흡수합니다.
소화의 다른 부산물에 붙어서 본질적으로 우리의 대변을 형성하고, 그것은 장을 통해 배출됩니다. 그것이 그의 일입니다. 그는 우리의 내면의 청소부입니다.
불용성 섬유질은 우리 세포에 좋은 것을 전혀 포함하지 않습니다. 아무것도요.
앞서 말했듯이, 그녀의 일은 빗자루를 다루는 것입니다. 콜드프레스 주스에는 수용성 섬유질이 들어 있습니까?
네. 수용성 섬유는 "성수"입니다. 세포에 영양을 공급하고 영양을 공급합니다.
따라서 주스를 짜서 불용성 섬유질을 모두 제거(펄프 용기에 담음)하는 경우 걱정하지 마십시오.
콜드프레스 주서로 만든 주스가 순수하고 첨가물이 전혀 없으며, 자연이 의도한 대로 지구상에서 가장 건강한 주스라는 것을 아는 것!
몸은 불용성 섬유질을 제거하기 위해 열심히 일할 필요가 없습니다. 주스 머신이 대신 해드리거든요.
마시면 세포가 거의 즉시 활용할 수 있습니다!
수용성 식이섬유는 우리에게 영양을 공급하고, 소화가 잘 되며, 콜드프레스 주스에 그대로 담겨 있습니다.
불용성 식이섬유는 우리를 해독하는 역할을 하는데, 소화되지 않고 체외로 배출됩니다.
콜드프레스 주스는 보관 시 더 오래 지속됩니다
천천히 주스를 짜내고 눌러서 추출했기 때문에 맛이 더 좋아질 뿐만 아니라
하지만 유리병에 담아 냉장고에 보관하면 3일간 보관이 가능합니다.
주스를 만드는 데 주스 기계에 산소가 흡입되지 않기 때문에 자연스럽게 냉장 보관 수명이 길어집니다.
이 방법은 대량으로 주스를 만들 수 있어서 매우 좋습니다.
지역 농산물 시장에서 제철 농산물을 구매한 다음, 일주일 동안의 일정을 미리 계획하는 걸 상상해보세요!
이는 수확량을 극대화하는 좋은 방법이며, 그 과정에서 시간, 돈, 노력을 절약할 수 있습니다.
콜드프레스 주스는 대량으로 만들어 냉장고에 보관해 두었다가 필요할 때 꺼내 먹을 수 있습니다.
그것은 당신의 삶을 풍요롭게 하고 자연이 제공하는 많은 중요한 생명체의 성분을 포함하는 새로운 방법을 제공할 것입니다.
산화가 없으므로 신선하게 만든 콜드프레스 주스는 최대 72시간 동안 보관할 수 있습니다.