콜드프레스 주스
콜드프레스 주스
콜드프레스 주스는 특정한 주스 추출 과정으로 만들어집니다. 전통적으로 콜드프레스 주스는 가열하지 않고, 저온 살균하지 않은 상태에서 유압 프레스를 사용해 만든 주스로 정의됩니다.
이런 기계는 재료를 분쇄하여 펄프로 만든 뒤 필터 백에 넣고, 수천 파운드의 압력을 가해서 펄프에서 액체를 짜냅니다. 이 방법은 과거 손이나 발로 재료를 으깨고 압착해 와인을 만들던 전통적인 방식에 뿌리를 두고 있습니다.
콜드프레스 주스의 건강 효능
콜드프레스 주스는 과일과 야채에서 더 많은 주스를 생산하고
더 많은 영양소를 얻을 수 있으며, 더 오래 냉장보관이 되는 등 여러가지 장점이 있습니다.
콜드프레스 주스는 일반 주서로 만든 주스보다 품질이 더 좋습니다. 그 이유는 비타민 C와 같은 열에 민감한 영양소와 효소들이 그대로 보존되기 때문입니다. 고속으로 회전하는 칼날을 사용하는 기계에서는 열이 발생하여 주스를 짜내는 동안 파괴되는 귀한 영양소들이 콜드프레스 방식에서는 그대로 유지됩니다.
하지만, 아직 대부분의 사람들이 이 사실에 대해 모르거나 이 문제에 대해 깊게 생각하지 않습니다.
콜드프레스 주스는 가격대비 품질이 좋고, 마시기도 더 건강합니다.
슬로우 주서 vs 고속 주서
그래서 당신은 이미 과일과 채소를 눌러(또는 짜서) 주스를 추출하는 콜드 프레싱에 대해 조금 배웠습니다. 기계 내부의 오거는 약 52rpm(분당 반복 횟수)으로 회전하는데, 아이러니하게도 우리가 음식을 씹는 속도와 거의 같습니다. 이것을 슬로우 주서라고 합니다.
과일과 채소를 주스로 만드는 전통적인 방법은 "원심 분리 주스기"를 사용하는 것입니다. 이는 분당 약 12,000회 회전하는 칼날이 달린 주스기입니다. 이 주스기는 매우 빠르지만 불행히도 많은 비타민과 미네랄이 운송 중에 손실되기 때문에 영양가는 그다지 높지 않습니다!
과일과 채소를 빠르게 회전하는 블레이드가 있는 주서기에 넣으면, 그 블레이드가 마체테처럼 작용하여 과일과 채소를 찢어서 잘게 썰어 주스를 얻습니다. 블레이드가 그릇에서 회전하면서 주스는 프레스 그릇으로 분리되고 펄프는 펄프 그릇에서 폐기물(또는 퇴비)로 끝납니다.
빠르게 회전하는 칼날은 자연스럽게 열을 발생시키므로 열에 민감한 비타민은 이 여정을 견뎌내지 못하고 당신이 얻기 전에 파괴됩니다. 그 결과 매우 묽고 변색된 주스가 됩니다.
주스는 칼날이 계속 회전하도록 하기 위해 기계 안으로 공기를 빨아들여야 했기 때문에 자연스럽게 산화(분해)되기 시작했습니다.
이런 종류의 주스를 잠시 방치하면 추출의 특성상 물이 가용성 섬유에서 분리되기 때문에 이것이 사실임을 알 수 있습니다. 산화 과정은 장치가 금속 칼날로 과일을 찢고 찢는 순간부터 시작됩니다.
-
이런 방식으로 만들어진 주스는 즉시 섭취해야하는 단점이 있습니다.
아래 영상은 고속 주서와 저속 주서간의 차이를 보여줍니다.
Kuvings Whole Slow Juicer Timeline
고속 주서는 약 12,000 RPM의 속도로 자르고 분쇄하는 반면,
저속 주서는 약 50~60 RPM의 속도로
천천히 눌러 짜내는 방식으로 작동합니다.
섬유질은 어떻게 되나요?
우리는 한 번에 당근 10개, 비트 1개, 사과 3개, 레몬 1개, 손가락 크기의 생강 한 조각을 앉아서 먹는 일이 거의 없습니다.
하지만 콜드프레스 주서를 사용하면, 이 모든 자연의 영양을 빠르게 마실 수 있으며, 몸속 세포에 즉시 흡수됩니다.
주스는 불용성(분해되지 않는) 섬유질이 제거되어 있어 소화할 필요 없이 바로 흡수되기 시작합니다.
이왕 이야기하는 김에, 모두가 궁금해하지만 잘 다루지 않는 주제, 바로 "식이섬유"에 대해 이야기해 보죠.
우리 모두 섬유질이 필요하다는 걸 알고 있죠.
과일/채소를 직접 먹어야 섬유질을 많이 섭취하게 됩니다.
하지만 과일과 채소에 두 가지 유형의 섬유질이 들어 있다는 걸 알고 계셨나요?
불용성 섬유질과 수용성 섬유질.
이름에서 알 수 있듯이 수용성 섬유는 물에 녹습니다. 불용성 섬유는 그렇지 않습니다. 우리 몸은 둘 다 사용하지만 우리 세포는 수용성 섬유만 사용합니다. 불용성 섬유는 우리 세포에 영양을 공급하지 않습니다. 그들의 역할은 (빗자루처럼) 우리의 장벽을 쓸어내어 장을 통해 물질을 제거하는 것입니다. 그들은 정말 훌륭한 내부 세정제이므로 우리에게 필요합니다.
하지만 주스를 마실 때 불용성 섬유질은 이미 제거됩니다. 많은 사람들이 절망하는 지점이 바로 이 지점입니다. 그들은 섬유질이 필요하다는 것을 알고 있고, 그 모든 "펄프", 즉 불용성 섬유질이 펄프통에 떨어지는 것을 보면 정신을 약간 잃습니다. 그들은 자신이 뭔가를 놓치고 있다고 걱정합니다. 그리고 많은 사람들이 이 죽을 제빵이나 온갖 용도로 사용하려고 하며, 그것이 주스의 성수라고 생각합니다.
하지만 그건 실수 입니다. 수용성 섬유질은 우리에게 영양을 공급합니다.
수용성 섬유질에는 모든 비타민, 미네랄, 항산화제 및 좋은 소금이 들어 있습니다. 우리 세포는 생존하기 위해 수용성 섬유질이 필요합니다! 불용성 섬유질은 물에 녹지 않고 그대로 남아 위장관을 통과하면서 체액을 흡수하고 다른 소화 부산물에 부착되어 본질적으로 대변을 형성하고 장을 통해 배출됩니다. 그것이 그의 일입니다. 그것은 우리 내부의 청소부입니다. 따라서 불용성 섬유질은 우리 세포에 좋은 것을 전혀 포함하지 않습니다. 아무것도요! 앞서 말했듯이, 그녀의 일은 단지 빗자루가 되는 것입니다.
자, 우리는 앞서 알았듯이 콜드프레스 주스에는 수용성 섬유질이 들어 있는걸 알고 있지요?
네. 수용성 섬유질은 "성수"입니다. 세포에 영양을 공급하고 영양을 공급합니다.
따라서 주스를 짜서 불용성 섬유질을 모두 제거(펄프 용기에 담음)하는 경우 걱정하지 마십시오.
콜드프레스 주서로 만든 주스가 순수하고 첨가물이 전혀 없으며, 자연이 의도한 대로 지구상에서 가장 건강한 주스라는 것을 아는 것!
몸은 불용성 섬유질을 제거하기 위해 열심히 일할 필요가 없습니다. 주스 머신이 대신 해드리거든요.
마시면 세포가 거의 즉시 활용할 수 있습니다!
수용성 식이섬유는 우리에게 영양을 공급하고, 소화가 잘 되며, 콜드프레스 주스에 그대로 담겨 있습니다.
불용성 식이섬유는 우리를 해독하는 역할을 하는데, 소화되지 않고 체외로 배출됩니다.
콜드프레스 주스는 보관 시 더 오래 신선함을 유지합니다.
콜드 프레스 방식으로 천천히 착즙하면 맛이 더 좋을 뿐만 아니라, 유리병에 담아 냉장 보관 시 최대 3일 동안 신선함을 유지할 수 있습니다.
이는 주스를 만들기 위해 주스 기계에 산소가 흡입되지 않기 때문에 자연스럽게 냉장 수명이 길어지기 때문입니다. 대량으로 주스를 만들 수 있기 때문에 환상적입니다. 지역 농산물 시장에서 제철 농산물을 구매한 다음 일주일을 준비하기 위해 미리 주스를 짜는 것을 상상해보세요! 농산물을 최대한 활용하는 좋은 방법이며 그 과정에서 시간, 돈, 노력을 절약할 수 있습니다.
콜드프레스 주스는 대량으로 만들어 냉장고에 보관해 두었다가 필요할 때 꺼내 먹을 수 있습니다. 그것은 당신의 삶을 풍요롭게 하고 자연이 제공하는 많은 중요한 생명체의 성분을 포함하는 새로운 방법을 제공할 것입니다.
신선하게 만든 콜드프레스 주스는
산화가 없으므로 최대 72시간 동안
보관할 수 있습니다.
