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우리가 먹는 야채와 과일에서 영양소를 100% 흡수할 수 있을까요? 비타민, 미네랄, 식물 화학 물질과 같은 식물 영양소는 섬유질 세포벽으로 보호되는 식물 세포에 싸여 있습니다. 이 장벽은 소화 효소가 이러한 영양소에 직접 도달하는 것을 방해합니다.

인간이 식물에서 영양분을 얻으려면, 식물을 작은 조각으로 분해하고 세포벽을 파괴하여 소화 효소가 작용할 수 있는 영양분을 노출시켜야 합니다.

과일과 채소를 섭취할 때 씹는 행위는 식물 물질을 물리적으로 분해합니다. 소화 효소는 영양소를 더 작은 분자로 분해하여 흡수하지만, 씹는 것만으로는 완전히 분해하기에 충분하지 않아 영양소 흡수가 제한될 수 있습니다.

한국 강원대학교 함승시 교수는 2003년 논문 "식품산업과 영양"에서 생야채를 씹어 섭취하면 소화와 흡수에 3~5시간이 걸리며, 흡수율은 17% 미만이라고 밝혔습니다. 하지만 녹즙으로 섭취하면 10~15분 이내에 흡수되며, 흡수율은 65%가 넘습니다. 그는 주스를 마시는 것이 신선한 과일과 채소를 대량으로 섭취하는 가장 좋은 방법이라고 강조했습니다.

식물 영양소를 섭취하는 가장 좋은 방법은 영양소 파괴를 최소화하는 저속 착즙 주스를 마시는 것입니다. Kuvings 슬로우 주서는 맷돌 원리를 사용하여 식물 세포를 부드럽게 압착하는 저속 콜드프레스 추출 방법을 사용하여 영양소 파괴를 최소화합니다.

아래 그림과 같이, 식물 세포를 으깨고 분해한 후 압착하여 세포 내에 포함된 영양분을 주스로 쉽게 추출하여 영양분 흡수율을 높입니다.

과일과 채소의 풍부한 영양소를 한 잔에 담을 수 있는데 왜 갓 짜낸 주스를 선택하지 않으세요? 갓 짜낸 주스는 다른 방법에 비해 영양소 흡수율이 뛰어납니다. 다양한 과일과 채소의 필수 영양소가 가득한 상쾌한 주스 한 잔으로 하루를 시작하여 몸과 마음에 활력을 불어넣으세요.