감자 팬케이크
겉은 바삭하고 안은 부드러운 감자 팬케이크는 많은 문화권에서 사랑받고 있습니다. 라트케스, 독일 감자 팬케이크, 폴란드 감자 팬케이크, 한국 감자 팬케이크라고 부르든, 이 레시피는 주서기를 사용하면 쉽습니다.
감자를 손으로 갈고 짜낼 필요가 없으므로 이 전통적인 레시피는 현대적으로 업그레이드되었습니다. 게다가, 우리는 아마씨 알을 사용하여 이 감자 팬케이크를 비건으로 만들었습니다.
경험 수준: 중급
재료
- 감자 2 ½ 파운드(중간 크기 감자 약 5개)
- 작은 노란색 양파 1개
- 마늘 1쪽
- 소금 1티스푼
- 검은 후추 ½ 티스푼
- 다용도 밀가루 2큰술
- 아마씨 가루 2큰술 + 물 6큰술 (아마씨 계란 2개분)*
- 식용유 3-4큰술, 튀김용
*비건이 아닌 버전을 원하시면 계란 2개를 사용하세요.
4인분.
필요한 제품
주스 스트레이너가 조립된 쿠빙스 홀 슬로우 주서기
방법
1. 작은 그릇에 아마씨 가루와 물을 넣고 휘젓습니다. 걸쭉해질 때까지 두세요.
2. 감자, 양파, 마늘을 껍질을 멋기고 슬로우 주서기로 갈아서 주스를 만듭니다. 주슨느 따로 두세요.
3. 감자 펄프를 큰 그릇에 옮기고 소금, 후추, 밀가루, 플랙스 계란을 넣고 잘 섞어주세요.
4. 감자 주스를 다른 그릇에 조심스럽게 붓고, 주스 컵 바닥에 남은 감자 전분은 남겨둡니다. 주걱을 사용해 전분을 감자 혼합물에 넣고 잘 섞어주세요.
5. 큰 팬에 식물성 기름을 넣고 가열합니다.
6. 뜨거운 기름에 "반죽 한 스푼(약 3큰술)을 올리고 숟가락으로 살짝 평평하게 만듭니다. 3~5분 동안 바삭하고 황금빛이 될 때까지 튀깁니다. 뒤집어서 추가로 2~4분 더 튀깁니다.
7. 종이 타월로 기름을 흡수한 후, 감자 팬케이크를 접시에 옮겨 즉시 제공합니다.
